EL PLACER DE AMASAR EL PAN (remake)

La harina, una vez tocada se convierte en un ser irracional. La ciernes, la viertes, y comienza su elaboración, tienes que hacerlo con amor, cariño, ternura y devoción. Remojas, amasas, acaricias; volteas, acaricias, revolteas amasas, hundes tus dedos, la tienes a tu merced, no ofrece resistencia, sientes su respiración, cambia su textura, la estiras, serpentea. Una palmadita, se estresa, tiembla, se estremece; llora, ríe y se calma; la repliegas. Siempre con delicadeza, vuelves a amasar, y vuelve el furor, se excita; es el clímax de su elaboración, ahora lista para su cocción. La introduces al horno, observas, crece, sientes su rico olor, antes era blanca, ahora marrón, se cuece, todo es fuego a su alrededor. Sudas, el calor indigente y huérfano te asedia; casi te deshidrata; no te das por vencido, tomas agua, te secas el sudor y vuelves al delirante martirio, es como un masoquismo del que no te desprendes hasta asegurarte de que la masa madre por fin ha sido vencida. Lo cual logras agotado el tiempo de cocción. La introduces al horno, observas, crece, sientes su rico olor, antes era blanca, ahora marrón, se cuece, todo es fuego a su alrededor. Inhalas, te sientes débil y pequeño frente a él; pierdes el sentido, se dispara la amilasa bucal, los jugos gástricos también; si no cierras bien la boca babeas como bebé recién nacido, ya no eres tú, tu cerebro es un pan. Tragas y la saliva sabe a pan; tiemblan tus rodillas, sientes humillación y te tienes que sentar. A esperar… Agotado el tiempo de cocción, es hora de la diversión; con hambre, deseo y desesperación, pero aun despacito, el disfrute, es la pasión. Con qué la acompañas, es tu decisión; leche, mantequilla, queso, mermelada o jamón… you name it! Puede que todas juntas; por qué no? Ya relajado, te acomodas y… ¡Ay primera mordida, que grata sensación! Satisfecho, te sientes parado en los hombros del mundo, mirando hacia abajo a los pequeños que aún no han podido terminar de amasar su pan. Ahora diviértete, gózalo, disfrútalo a plenitud, y… ¡Bon Appetit! Esa es la intención.